一、小麥和面粉中霉菌毒素污染情況

      霉菌毒素是真菌產(chǎn)生的次級代謝產(chǎn)物，主要污染谷物、糧油食品和飼料，在水果、蔬菜、畜牧產(chǎn)品中也是霉菌毒素污染的重災區(qū)。小麥中霉菌毒素的產(chǎn)生在很大程度上是由小麥病害導致的，如小麥赤霉病，禾谷鐮刀菌引起的小麥赤霉病是溫暖濕潤和半濕潤麥區(qū)廣泛流行的病害，已在全球五大洲的30多個國家發(fā)生和流行，在我國主要以長江中下游冬麥區(qū)和東北春麥區(qū)受其危害最為嚴重。赤霉病對小麥從苗期至穗期均產(chǎn)生危害，引起苗腐、穗腐莖腐和基腐等癥狀。赤霉病不僅使小麥嚴重減產(chǎn)，降低籽粒品質(zhì)和種用價值，感病麥粒還會受到DON、NIV、T-2毒素等單端孢霉烯族類毒素和 ZEN等霉菌毒素的污染，進而危害人畜安全。

二、小麥和面粉中霉菌毒素國家殘留限量標準

三、 飛測生物小麥和面粉中霉菌毒素快速定量檢測方案--10min快速定量
    上海飛測生物基于全球領先的熒光定量POCT技術平臺，在國內(nèi)率先推出了霉菌毒素熒光定量檢測試紙條，本產(chǎn)品可在10min快速定量的檢測出大麥、小麥、面粉中黃曲霉毒素B1、玉米赤霉烯酮、嘔吐毒素、赭曲霉毒素A、伏馬菌素、T2毒素等真菌毒素的殘留含量，樣品前處理簡單（僅需8min），檢測操作簡便，采用熒光免疫定量分析儀讀數(shù)，結(jié)果準確可靠且可現(xiàn)場打印，準確性符合HPLC法的檢測結(jié)果，適用于各類小麥收儲、面粉加工企業(yè)及檢測機構。

3.2. 檢測所需配備的儀器和耗材

3.3. 樣品前處理過程

3.4. 檢測操作過程

3.5. 結(jié)果判讀和輸出
      所有產(chǎn)品均采用便攜式熒光免疫定量分析儀進行讀數(shù)，使得檢測結(jié)果更加準確、客觀，避免人為的誤判。
1、陰性（-）：檢測結(jié)果＜cutoff值（cutoff值可根據(jù)客戶的判斷標準進行調(diào)整），結(jié)果為陰性；
2、陽性（+）：檢測結(jié)果≥cutoff值（cutoff值可根據(jù)客戶的判斷標準進行調(diào)整），結(jié)果為陽性；
3、 無效：讀數(shù)儀報錯，則本次檢測無效，需重新測試；
4、 檢測結(jié)果將呈現(xiàn)于熒光讀數(shù)儀液晶顯示屏上，同時可按打印鍵打印獲得紙質(zhì)的檢測報告，另外，開通儀器的WIFI數(shù)據(jù)上傳功能后，檢測相關數(shù)據(jù)信息將自動上傳至“食品安全溯源管理云平臺”，便于溯源及質(zhì)量管理。