長(zhǎng)久以來(lái)，校園食品安全問(wèn)題一直屢見不鮮，最為嚴(yán)重的就是在新學(xué)期開始階段，這可能與新學(xué)期新員工入職、食堂食材供應(yīng)商的更換、消毒貯存設(shè)備長(zhǎng)時(shí)間不適用等問(wèn)題有關(guān)的，并且從過(guò)往的食品安全事件來(lái)看，校園食品安全問(wèn)題主要分布在原材料采購(gòu)、加工、后廚管理等環(huán)節(jié)，集中于食源性疾病、食材過(guò)去變質(zhì)等情況。

　　就目前來(lái)看，國(guó)家對(duì)于校園食品安全問(wèn)題下發(fā)了多項(xiàng)法律法規(guī)如：

　　1、中小學(xué)、幼兒園應(yīng)當(dāng)建立集中用餐陪餐制度，每餐均應(yīng)當(dāng)有學(xué)校相關(guān)負(fù)責(zé)人與學(xué)生共同用餐，做好陪餐記錄，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決集中用餐過(guò)程中存在的問(wèn)題。

　　2、有條件的學(xué)校食堂應(yīng)當(dāng)做到明廚亮灶，通過(guò)視頻或者透明玻璃窗、玻璃墻等方式，公開食品加工過(guò)程。鼓勵(lì)運(yùn)用互聯(lián)網(wǎng)等信息化手段，加強(qiáng)對(duì)食品來(lái)源、采購(gòu)、加工制作全過(guò)程的監(jiān)督。

　　3、學(xué)校應(yīng)當(dāng)對(duì)供餐單位提供的食品隨機(jī)進(jìn)行外觀查驗(yàn)和必要檢驗(yàn)，并在供餐合同(或者協(xié)議)中明確約定不合格食品的處理方式。

　　4、學(xué)校食堂應(yīng)當(dāng)建立食品安全追溯體系，如實(shí)、準(zhǔn)確、完整記錄并保存食品進(jìn)貨查驗(yàn)等信息，保證食品可追溯。鼓勵(lì)食堂采用信息化手段采集、留存食品經(jīng)營(yíng)信息。

　　校園食品安全監(jiān)管不在僅僅是一個(gè)口號(hào)，校園食品安全要堅(jiān)持開門搞整治。從“閑人免進(jìn)”到“曬著網(wǎng)上”，從學(xué)校管理和部門監(jiān)管，發(fā)展到社會(huì)公眾監(jiān)督，完善治理機(jī)制，提高治理效能，讓孩子吃的健康，家長(zhǎng)更放心。

　　上海飛測(cè)生物作為是校園食品安全領(lǐng)域頭部企業(yè)，始終致力于推廣校園“名廚亮灶”工程，食品安全快速檢測(cè)大數(shù)據(jù)分級(jí)管理平臺(tái)，為監(jiān)管機(jī)構(gòu)提供大數(shù)據(jù)預(yù)警、分析和運(yùn)用，實(shí)現(xiàn)原料溯源管理與食品生產(chǎn)加工等各個(gè)環(huán)節(jié)檢測(cè)的全程監(jiān)控，使監(jiān)管部門“底數(shù)清、地址清、監(jiān)管責(zé)任清”，實(shí)現(xiàn)監(jiān)管方式由“統(tǒng)計(jì)估計(jì)”、經(jīng)驗(yàn)判斷、人工巡查轉(zhuǎn)變?yōu)榫€上大數(shù)據(jù)科學(xué)監(jiān)管。

　　同時(shí)，利用相關(guān)的軟件監(jiān)管系統(tǒng)，將日常檢測(cè)的數(shù)據(jù)進(jìn)行實(shí)時(shí)保存、上傳，通過(guò)電腦、手機(jī)等終端設(shè)備能夠?qū)崟r(shí)查詢到相關(guān)的檢測(cè)數(shù)據(jù)，并且通過(guò)大屏幕將每日的情況對(duì)外進(jìn)行公示，真正做到對(duì)食材、食品進(jìn)行全方位的事前檢測(cè)、監(jiān)控、預(yù)警，管住“兩個(gè)安全入口”，職能部門食品安全工作做得安心，領(lǐng)導(dǎo)陪餐陪得放心，師生吃得舒心，實(shí)現(xiàn)預(yù)防學(xué)校食品安全事故發(fā)生的目標(biāo)。

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